T/GZCX 006-2024
刺梨露酒

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标准号

T/GZCX 006-2024

发布

2024年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/GZCX 006-2024

 

 

适用范围

4  要求 4.1  原料要求 4.1.1  蒸馏酒应符合GB 2757的规定。 4.1.2  发酵酒应符合GB 2758的规定。 4.1.3  刺梨果应符合T/GZSX 056、T/GZCX 007、GB 2762、GB 2763的规定；刺梨汁应符合DBS52/ 073的规定。 4.1.4  生产用水应符合GB 5749的规定。 4.1.5  其他原辅料质量应符合国家相应的标准和管理规定。 4.2  感官要求 感官要求见表1规定。 表 1  感官要求 项 目　指 标　检验方法 色 泽　淡黄色至棕红色。　GB/T 15038 外 观　透明液体，无明显悬浮物，长期静置后允许有微量沉淀。　 香气和滋味　醇和，爽口，具有该类型酒特有的香气和滋味，无异味。　 风 格　具有本品的独特风格。　 4.3  理化指标 理化卫生指标应符合表2和表3的规定。 表 2  理化卫生指标 项 目　要 求　检验方法 酒精度，（20℃）% vol　4.0～60.0　GB 5009.225 总 酸（以乙酸计），g/L　≤ 6.0　GB/T 15038 总 糖（以葡萄糖计），g/L　≤ 300　 干浸出物，g/L　≥ 0.3　 维生素C，mg/100mL　≥ 10　GB 5009.86 注：1酒精度标签标示值与实测值不得超过±2.0 % vol 2总糖标签标示值与实测值不得超过±10.0 % 表 3  理化卫生指标 项 目　指 标　检验方法 　以蒸馏酒为酒基　以发酵酒为酒基　 甲 醇a/（g/L）　≤ 0.6（2.0）b　—　GB 5009.266 氰化物a/（以HCN计）（mg/L）　≤ 8.0　—　GB 5009.36 注：a甲醇、氰化物指标按100%酒精度折算;b以粮谷类蒸馏酒为原料限值为0.6，以其他蒸馏酒为原料限制为2.0。 4.4  微生物指标 应符合表4的规定。 表 4  微生物指标 项 目　采样方案a及限量　检验方法 　n　c　m　 沙门氏菌　5　0　0/25 mL　GB 4789.4 金黄色葡萄球菌　5　0　0/25 mL　GB 4789.10 仅限于以发酵酒为酒基的产品。a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。 4.5  净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定进行检验。 4.6  食品添加剂 4.6.1  食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 4.6.2  食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。 4.7  污染物和真菌毒素限量  4.7.1  污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 4.7.2  真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。 4.8  生产加工过程卫生要求 应符合 GB 12696 的规定。

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