记者调查发现，不少市民不仅对露天烧烤的加工程序不信任，对肉的来源也有不少疑问。“听说很多羊肉串用的都不是羊肉!”采访中不少市民提到这个问题。一些市民表示，以前经常吃羊肉串，后来看到一些报道说羊肉串用猫肉、猪肉等冒充，吓得再也不敢乱吃了。 然而仍有不少市民钟爱露天烧烤。...
帖子透露，这些加工制作烧烤所用原料的生产厂家，大多是无证的黑加工点，加工场所环境十分恶劣。 至于牛肉串、羊肉串，许多是变质肉加工而成的。为了让这些肉吃起来没有异味，商贩会在前一晚用羊油或一些牛肉味的调料进行浸泡，并在里面添加嫩肉粉，使得口感更细腻。 帖子引起网友关注 这个帖子的跟帖人数以千计，同时也被转载到其他网站，引发了无数网友的议论。 有些网友在跟帖中也曝光了一些烧烤商贩常用的伎俩。...
炭烤羊肉中结合和产生香气化合物的关键脂质的表征（点击查看大图）实验样品为羊背最长肌，将其切成立方体（3 × 1.5 × 1.5 cm3），在北京当地一家烧烤店中通过传统木炭法分别烤制 0、2.5、5、7.5、10 和 15 分钟。...
2、经过烧烤后会产生大量的自由基，自由基会冲击人体健康的细胞，除了致癌、引起多种疾病外，还会造成皮肤衰老、斑点、痘痘等健康问题。导致多种癌症疾病。烧烤食品可能导致肿瘤的发生，因为其中含有一种强致癌物——苯并芘。这种物质是一种强致癌物，是在烧烤食品时产生的，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。烧烤1、烧烤摊挂羊头卖猫肉——你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？...
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