T/YWYCY 2-2019由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2019-04-11,并于 2019-04-11 实施。
T/YWYCY 2-2019在国际标准分类中归属于: 67.020 食品工艺。
1. 感官要求:达濠鱼丸的感官要求应符合表1的规定。 表1 达濠鱼丸感官要求 项目 要求 色泽 呈白色或灰白色 形态 呈圆球状,形态完整、均匀 组织 结构紧密,富有弹性 滋味、气味 鱼香浓郁、味道鲜美 2. 理化指标:达濠鱼丸的理化指标应符合表2的规定。 表2 达濠鱼丸理化指标要求 项目 指标 水分, g/100g ≤82.0 蛋白质, g/100g ≥12.0 脂肪, g/100g ≤2.0 淀粉, g/100g ≤6.0 失水率, % ≤6 弹性, g?cm ≥800 3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
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