T/GZYZC 092-2023
生态黔菜伴侣 贵州糟辣椒

Ecological Guizhou cuisine-Bad hot pepper

标准号

T/GZYZC 092-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/GZYZC 092-2023

 

 

5 加工技术 工艺流程 5.1 鲜辣椒为原料→挑选→去蒂→清洗→控水→粉碎→调制→发酵→装填密封→杀菌→保存→成品 ↑ 香辛料、调料 原料准备 5.2 按以下流程准备： a) 选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜（去皮）、 仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的&...

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