T/SCAQ 005-2023由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2023-10-25,并于 2023-11-01 实施。
T/SCAQ 005-2023在国际标准分类中归属于: 67.040 食品综合。
本文件规定了火锅食材生产企业质量提升的基本要素和技术要求,包括火锅食材生产质量安全管理体系、诚信管理体系、组织架构、基础设备设施与卫生管理、供应商的评估与确认、原辅料的进货和核验、生产过程管理和控制、检验、贮存运输与追溯召回、自查和不合格产品监测、投诉与服务、文件和记录管理等内容。 本文件适用于火锅食材生产企业质量提升工作。
随着餐饮业劳动力和租金成本的增加,对b端的需求越来越强劲,预制菜可以减少人工及租金成本,提升出餐效率,保证口味稳定,提升食品安全质量保证。中国预制菜肴已经进入了快速发展的轨道。为此,在深圳举办深圳食材及预制菜展览会,有利于产业间的交流与合作。...
此外,在餐饮市场,由于近年来餐饮行业不景气,加上租金、人力、食材三大成本居高不下,不少餐企不断压低上游采购价格,采购廉价食材导致风险加大。 业内人士还指出,由于国内羊肉生产厂商普遍小而散,呈现“小乱散多”现象,监管部门也难以监管,此外,掺假羊肉也难以鉴别。 ...
此外,在餐饮市场,由于近年来餐饮行业不景气,加上租金、人力、食材三大成本居高不下,不少餐企不断压低上游采购价格,采购廉价食材导致风险加大。 业内人士还指出,由于国内羊肉生产厂商普遍小而散,呈现“小乱散多”现象,监管部门也难以监管,此外,掺假羊肉也难以鉴别。 ...
如委托方为某电子商务公司,而底料、配菜等食材,分别由全国各地的不同食材厂家进行代工生产,然后再组装出售。至于代工企业是否具有相关资质、食品安全条件是否经得起考验,不免令人担心。事实上,在淘宝、京东等平台上,就有买家给出“火锅包里的肉都臭了”、“包里发现了一根头发”等不少差评。 更需要指出的是,方便火锅尚未纳入《食品生产许可目录》。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号