其实测定果蔬采后呼吸强度的方法有很多,比如碱液吸收法、气相色谱法和非色散红外分析法即二氧化碳分析仪测定法,不过最简单的方法还是使用果蔬呼吸记录仪来进行直接测定,测定数据不仅精确、可靠、快速,而且仪器使用也更为方便,因此果蔬呼吸记录仪在果蔬贮藏中的应用也越来越广泛。...
其实测定果蔬采后呼吸强度的方法有很多,比如碱液吸收法、气相色谱法和非色散红外分析法即二氧化碳分析仪测定法,不过z简单的方法还是使用果蔬呼吸测定仪来进行直接测定,测定数据不仅、可靠、快速,而且仪器使用也更为方便,因此果蔬呼吸测定仪在果蔬贮藏中的应用也越来越广泛。 ...
02影响气调包装的关键因素——薄膜 在诸多果蔬保鲜工艺中气调包装成本低廉、方便有效且不使用防腐剂,已成为目前运用最成功的果蔬保鲜技术。气调包装的关键技术在于选择一种透气性能够与内装产品呼吸作用匹配的包装薄膜。生鲜食品的内包装常用塑料高分子材料,果蔬类常用的薄膜有CO2和O2渗透率高的低密度聚乙烯(LDPE)和线性低密度聚乙烯(LLDPE),禽肉类常用低透氧率的聚氯乙烯(PVC)、聚酯(PET)等。...
水果成熟过程需要乙烯水果的成熟过程离不开乙烯。所有水果都会自身散发乙烯,但不同水果、不同时期的乙烯释放量都是不同的,对乙烯的敏感度也不一样。比如苹果和水蜜桃,后者对乙烯更敏感,因此熟得更快也更难保存。因此,水果贮藏中不建议不同品种水果混放,这样它们之间会彼此催熟,使得贮藏期变短。比如,如果梨和桃子放在一起,梨子释放的乙烯会更快地催熟桃子,让桃子更快成熟腐烂,保鲜期缩短。...
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