T/LSSGB 0008—2021
“丽水味道”处州特色小吃 庆元乌米饭制作规范
“Lishui Flavor” Snacks in Chuzhou production specifications of Qingyuan Wumifan
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- 适用范围
- 感官特征 感官特征应符合表3的规定。 表3 感官特征 项目 要求 观感 糯米颗粒独立均匀、不黏连、颜色乌黑 味感 具有独特的清香 质感 香糯，有韧性 理化指标 理化指标应符合表4的规定。 表4 理化指标 项目 单位 指标 水分 % ≤45 黄曲霉毒素B1 μg/kg 未检出 微生物指标 微生物限量应符合表5的规定。 表5 微生物限量 项目 单位 指标 菌落总数 CFU/g 10000 大肠菌群 MPN/100g ＜30 食品添加剂 应符合 GB 2760 的要求。