食品伙伴网讯 明日(2月22日)起,《GB 31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》、《GB 31652-2021 食品安全国家标准 即食鲜切果蔬加工卫生规范》、《GB 31651-2021 食品安全国家标准 餐(饮)具集中消毒卫生规范》、《GB 31653-2021 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素污染控制规范》4项生产经营规范标准将实施。 ...
其中,《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(GB 31654-2021)是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准,该标准明确了餐饮服务的定义,规定中央厨房和集体用餐配送单位直接入口易腐食品的冷却和分装、分切等操作应在专间内进行,规定再加热和供餐的危险温度范围表述为冷藏温度以上、60℃以下,以及仅限定特定业态的餐饮服务提供者对易腐食品进行留样等。...
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