湟源香醋生产技术规程 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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如今,全国比较有名醋有江苏镇江香醋,山西花县老陈醋,天津醋独流老醋,青海湟源陈醋, 四川保宁醋、麸醋,浙江玫瑰香醋,福建永春红曲醋。其中,镇江香醋用糯米、酒糟小曲酿造而成,醋味酸鲜,过年吃饺子、重阳品螃蟹,最宜蘸食镇江香醋。山西人爱吃醋,当地有“常在山西住,哪有不吃醋”“投降交枪不交醋”的俗语。山西老陈醋又称“高醋”,酿醋的原料多为高粱,所用之曲为大麦、豌豆大曲。...
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