中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶、外滑内筋……说起山西面食,刀削面自然是一块响当当的招牌,山西刀削面制作技艺更有着曾入选第二批国家非物质文化遗产的“显赫身世”。日前,《山西刀削面制作规范》地方标准实施,引发广泛关注,标准化能否延续中华美食传统精湛的工艺和特色?“舌尖上的非遗”能否就此得到原汁原味地传承?统一标准对美食而言是束缚还是保护? ...
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