火锅毛肚, 您可以免费下载预览页
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记者昨天从重庆市卫生局获悉,新版《重庆火锅毛肚》标准已通过专家组审核等相关程序,将于10月1日正式实施。 毛肚是吃火锅的必点菜肴,由于鲜毛肚单价较高,部分不法商家会用发毛肚来“偷梁换柱”,消费者只能凭肉眼来辨识。为此,新标准首次规定,鲜毛肚的pH值不高于9。据悉,老标准中则只规定涨发毛肚的pH值应低于10.5。新标准要求一份合格的毛肚其挥发性盐基氮含量应不大于15mg/100g。...
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