据她介绍,茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中,几乎都要经过一个揉捻或理条塑形的工续,在这一过程中,茶鲜叶内的蛋白质、氨基酸、多酚类等部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢,茶叶干燥加工后,这些营养物质会以结晶态的形式附着于茶条表面,这些物质大多属水溶性物质,一旦与热水接触,在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水,也就是说,短短几秒的洗茶过程却洗掉了很多茶叶精华。 ...
调查:茶叶来源粗制“大路茶” 记者调查显示,和在春季采摘鲜叶芽头制作而成的名茶不一样的是,皖南茶企销售给联合利华的粗制茶叶,俗称为“大路茶”,即夏、秋季采制的茶叶。 皖南当地茶农告诉记者,春季鲜叶收购价平均在每公斤80元(每斤40元)左右,而夏季一公斤鲜叶的收购价则要便宜得多。 之前联合利华在皖南茶叶产区有多家供货企业,因皖南各地茶企不断加大名优茶产量,降低“大路茶”产量。...
泰安市质监局工作人员告诉记者,泰山无公害茶标准化示范区内禁止使用化学农药,有效地保证了优质的鲜叶源,从根本上保证了茶叶质量的安全性。在示范区一片片整齐的茶园中,每一株覆荫树的距离、每一次修剪的分量、每一片茶叶的采摘、每一次中耕施肥,都严格按照标准要求进行,科学的标准体系将示范区建设成为现代化茶园典范。...
《西双版纳晒青毛茶—普洱茶原料加工工艺》则从鲜叶采摘、摊放、杀青、揉捻、解块、日光干燥、感官审评、包装、成品入库等各个技术环节,系统地总结了一套科学规范的、针对云南大叶种晒青毛茶普洱茶原料的加工工艺,实现了传统加工工艺与现代生产方法的有机结合。 为使这两个地方标准能真正做到实用、有效,在项目实施的过程中,项目组就加强了对标准的宣传、推广运用和培训。...
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