5''-肌苷酸二钠有特殊的类似鱼肉的鲜味。5''-鸟苷酸二钠有特殊的类似香菇的鲜味,鲜味强度高于肌苷酸。天然产物提取物有辣椒油树脂,增加和赋予食品辣味。谷氨酸钠、核苷酸类增味剂可在各类食品中按生产需要适量使用。其他增味剂被规定了使用范围和最大使用量。(摘自《躲不开的食品添加剂》化学工业出版社,2012,孙宝国主编)...
两家企业均回复称,酿造酱油可根据GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠是可在酿造酱油中按生产需要适量使用。...
核糖GB 1886.169-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.170-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-鸟苷酸二钠GB 1886.171-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)GB 1886.172-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 迷迭香提取物GB 1886.173-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸...
按照化学成分的不同,增味剂可以分为氨基酸类增味剂(谷氨酸钠、L-丙氨酸)、核苷酸类增味剂(5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠)、正羧酸类增味剂(琥珀酸二钠)。这里需要强调的是,鸡精并不属于食品添加剂,它是由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等增味剂和食用盐、白砂糖等配料配制而成,属于复合调味料。鸡精的主要成分仍是谷氨酸钠(味精)。...
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