DB3417/T 020-2022
池州特色菜肴 东至干锅菌

Chizhou Special Dishes Dongzhi Griddle Mushrooms


标准号
DB3417/T 020-2022
发布
2022年
发布单位
安徽省标准
当前最新
DB3417/T 020-2022
 
 

DB3417/T 020-2022相似标准


推荐

【技术】酸辣味调制6法,附正宗酸辣粉制作技术

我们知道:泡酸菜是经乳酸发酵制作而成的,由于其本身的酸味就已较浓,故在使用时,应先将其用足量的热底油扁水汽,再加汤水用足够的时间煮出酸味,不必另加醋。 胡椒粉是辣味,投入的时间既可以在投泡菜前放热底油中略炸、又可同酸菜一起下入,在煮出酸味的同时又煮出辣味。如果嫌辣味不浓,在炝时可酌加少量的干辣椒节、泡野山椒末,以达到增辣的目的。 精盐定咸味,应考虑到让泡酸菜中的盐分煮出于汤中而酌加。...

【技术】酸辣味调制6法,附正宗酸辣粉制作技术丨另外:第3条文章是酸辣酱生产工艺,请阅读

我们知道:泡酸菜是经乳酸发酵制作而成的,由于其本身的酸味就已较浓,故在使用时,应先将其用足量的热底油扁水汽,再加汤水用足够的时间煮出酸味,不必另加醋。 胡椒粉是辣味,投入的时间既可以在投泡菜前放热底油中略炸、又可同酸菜一起下入,在煮出酸味的同时又煮出辣味。如果嫌辣味不浓,在炝时可酌加少量的干辣椒节、泡野山椒末,以达到增辣的目的。 精盐定咸味,应考虑到让泡酸菜中的盐分煮出于汤中而酌加。...

【技术】几种辣椒红油的配方—泡椒/豆瓣/混合/火锅红油

提示:炒火候不宜过大,防止糍粑辣椒煳产生异味。...





Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号