汾阳宴 主食系列:三色剔尖制作工艺规范 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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千里香馄饨馅料配方及制作(试做验证版):配料:精肉 1000 克,糯米粉 40 克,复合磷酸盐 5 克,鸡肉精油 2 克,猪肉香精 1 克,盐 20 克,鸡粉 10 克。制作:1、选料:选用猪后腿精肉,要力求新鲜。2、剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配切块分组,每块 400 克。...
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