T/CAS 482-2021
低糖电饭锅烹饪的米饭品质评价技术规范

Technical requirements for rice quality evaluation of slowly digestible rice cooked by electric rice cooker

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标准号

T/CAS 482-2021

发布

2021年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/CAS 482-2021

 

 

适用范围

本标准规定了使用家用和类似用途电饭锅产品蒸煮的米饭淀粉中抗性淀粉含量、低糖模式下淀粉中抗性淀粉含量增加量、低糖模式下可消化淀粉含量降低率、糊化度和含水率的测试方法与技术要求。 本标准适用于以大米（不包括糯米，下同）为原料，使用具备了低糖和普通蒸煮模式的家用和类似用途电饭锅产品蒸煮加工而成的米饭品质评价，不适用于蒸煮过程中添加了其他食品而成的米饭（如杂粮饭）以及采用其他加工方式（如炒、炸）和/或其他工具（如蒸箱）加工而成的米饭品质评价。 本标准适用于同时具有普通饭蒸煮模式和低糖饭蒸煮模式的电饭锅。

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