1 范围 本标准规定了家用及类似用途电蒸箱新鲜蒸的技术要求和试验方法。 本标准适用于家用及类似用途电蒸箱。带有单独蒸汽功能的蒸烤一体机可参照本标准执行。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 4706.19 家用和类似用途电器的安全 液体加热器的特殊要求 GB 4706.22 家用和类似用途电器的安全 驻立式电灶、灶台、烤箱及类似用途器具的特殊要求 GB 5009.33―2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 GB/T 16291.1 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分:优选评价员 3 术语和定义 GB 4706.19和GB 4706.22界定的及以下术语和定义适用于本文件。 3.1 电蒸箱 electric steaming oven 通过电能加热水产生蒸汽,再由蒸汽直接加热烹饪腔内食物的电加热器具。 注1:电蒸箱自带蒸汽发生器。 注2:蒸汽指的不是负载蒸发的水分,仅为蒸汽发生器产生的水分。 注3:以下简称“器具”。 3.2 蒸烤一体机 combination ovens with grill and steam 具有电蒸箱和电烤箱结构,且具备蒸功能、烤功能和蒸烤混合功能三种烹饪形式的器具。 3.3 余水 residual water 在器具蒸制过程中,腔体内蒸汽冷凝残留的水以及底蒸发盘式电蒸箱反复加热残留的水。
T/CAS 666-2022由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2022-11-03,并于 2022-11-03 实施。
T/CAS 666-2022在国际标准分类中归属于: 97.040.20 炉灶、工作台、烤箱和类似器具。
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