本月中旬,中国烹饪协会首个《消毒餐饮配送箱(包)》T/CCA003-2017推荐性标准出炉,要求配送箱要定期清洗,内环境菌落总数小于100CFU/平方厘米。而国家现行的《一次性使用卫生用品卫生标准》对手套或指套、纸巾、湿巾的菌落总数要求是“小于等于200CFU/平方厘米”。也就是说,餐饮配送箱消毒后的内环境应该比纸巾更干净。 ...
日前,中国烹饪协会终于发布行业内第一个《消毒餐饮配送箱(包)》团体标准,这份标准适用于餐饮配送过程中使用的各种不直接接触食品的箱、包等容器或工具。 从具体指标来看,餐饮配送箱、包的内表面,每平方厘米的菌落形成单位(CFU)不能超过100,而对于大肠菌群,要求是“不得检出”。 ...
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