每一种食品都 有自己的合格测定参数和指标规范,同时食品的新鲜度是消费者购买的直接和重视的一个重要参考。对于动物食品的新鲜度评价中挥发性盐基氮是一个很好的测定事项,由于食品在变质的过程中会产生碱性含氮物质,并且具有一定的挥发性,因此通过全自动凯氏定氮仪测定该物质的含量是对动物食品新鲜度合适的反应。 同时也因此该指标被应用于动物源性饲料产品的评价。...
所以我们用这种方法省去样品消化过程,直接用于检测挥发性盐基氮、亚硫酸盐、酒精含量、甲醛、挥发性酸、肥料中的氨态氮以及香精香料的萃取等。 1 挥发性盐基总氮的测定 挥发性盐基总氮是肉食品新鲜度的一个主要指标,动物性食品(如:肉、鱼类)由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质(三甲胺和二甲胺),可引起食物中毒。 ...
所以我们用这种方法省去样品消化过程,直接用于检测挥发性盐基氮、亚硫酸盐、酒精含量、甲醛、挥发性酸、肥料中的氨态氮以及香精香料的萃取等.挥发性盐基总氮是肉食品新鲜度的一个主要指标,动物性食品(如:肉、鱼类)由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质(三甲胺和二甲胺),可引起食物中毒。...
挥发性盐基总氮的测定对于新鲜食品中,特别是肉类食品中有一个重要的指标就是挥发性盐总氮含量的大小,对于肉类食品由于在品质变坏的过程中会产生一定的碱性含氮物质在分解蛋白质的前提下,这对人体的健康会造成一定的危害,因此将凯氏定氮仪用于这类食品的品质检测具有很好的作用和便利性。通过仪器的蒸馏将氮转化成一定形式的铵盐就可以既计算出食品中挥发性盐基总氮的含量。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号