T/ZZFSA 010-2024
粮谷类预拌粉

Cereal ready-mixed powder

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标准号

T/ZZFSA 010-2024

发布

2024年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/ZZFSA 010-2024

 

 

适用范围

5.1　原辅料要求 原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。 5.2　感官要求   感官要求应符合表1的规定。 表1　感官要求 项 目　要 求　检验方法 色泽　具有产品应有的色泽　取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察色泽、状态和杂质，闻其气味 状态　粉状　 杂质　无肉眼可见的外来杂质　 气味　具有产品应有的气味、无异味　 5.3　理化指标  理化指标应符合表 2 的规定。 表2　理化指标 项 目　                                                   指 标 　                                                      检验方法 　                              主粮粉类预拌粉　杂粮粉类预拌粉　淀粉类预拌粉　 水分a/（g/100g） ≤　14.5　                    14.5　          14（谷类淀粉为主料）                                                                                   18（薯类、豆类和其他类淀粉为主料）                                                                                        20（马铃薯类淀粉为主料）　GB 5009.3    直接干燥法 a不适用于以变性淀粉为主料的产品。 5.4　微生物指标 5.4.1　终端食品为冷加工工艺的预拌粉致病菌限量应符合GB 29921中对终端食品类别（名称）的要求。 5.4.2　终端食品为冷加工工艺的预拌粉微生物限量还应符合表3的规定。                                      表3　微生物限量 项 目　                          采样方案a及限量　  检验方法 　                              n　c　m　M　 菌落总数b/（CFU/g）　5　2　104　105　   GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g）　5　2　10　102    GB 4789.3 霉菌c/（CFU/g）             ≤            　150    　 GB 4789.15 a 样品的采样和处理按GB 4789.1执行。 b 不适用于含有活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。 c 不适用于添加了霉菌成熟干酪的产品。 5.5　真菌毒素限量和污染物限量 5.5.1　真菌毒素限量应符合GB 2761中主要原料对应的食品类别（名称）规定。 5.5.2　污染物限量应符合GB 2762中主要原料对应的食品类别（名称）规定。 5.6　食品添加剂和食品营养强化剂 5.6.1　食品添加剂的使用应符合终端食品类别在GB 2760中的规定及国家卫生健康委员会相关公告的规定。 5.6.2　食品营养强化剂的使用应符合终端食品类别在GB 14880中的规定。 5.7　净含量及允许短缺量 应符合JJF 1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定。 5.8　生产加工过程的卫生要求    应符合GB 14881的规定。

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