图片：m1.i.pbase.com新鲜采获的羊肚菌极其脆嫩，手稍微用力，菌体就会破损，清洗时只能浸没在水中，用毛刷轻轻刷掉尘土，手感必须如呵护新生儿般轻柔。所以市面上见到的羊肚菌多数是干品。不过干制的羊肚菌气味更加浓烈，透着股熏木味道，桀骜不驯，勾人味蕾。由于菌盖褶皱多，容易进泥沙，料理之前先要泡发。...
受经济利益驱使，野生羊肚菌被过度采集，同时由于羊肚菌生性喜好低温，迄今只能在冬季播种春季采收。在中科院昆明植物研究所有这样一个团队，他们近二十年潜心研究羊肚菌栽培技术。 羊肚菌红土地地区“秋播冬收”标准化栽培模式 羊肚菌是一种在市场上极为“抢手”的珍稀食用菌品种，它表面呈黑绿色网状，为椭圆形，略似羊肚，故得名。羊肚菌菌肉细嫩，营养价值较高，干品价格曾高达每千克2000元。 ...
羊肚菌是珍稀名贵的食用和药用真菌，在国内外市场备受青睐，干品价格高达2000元/kg。由于该属物种形态特征高度可塑，仅靠传统的形态学特征基本无法辨别物种。过去我国报道的新分类单元仅5个，且种间区别不易界定。该属个别种有望实现商业化栽培，但尚无可靠的物种识别标准或物种DNA条形码，也无准确的科学名称，这既不利于知识产权申请，也不利于今后的良种选育。...
羊肚菌羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。...
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