T/SDBX 003-2017
电饭煲烹饪米饭评价方法

Evaluation method of cooked rice in electric rice cooker

标准号

T/SDBX 003-2017

发布

2017年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/SDBX 003-2017

 

 

试验操作方法要求包括了试验用米要求、实验条件、米水量规定、洗米操作要求、测试要求等。 技术要求包括平整度、蓬松度、膨胀率、含水率（称重法）、质构、沸孔、水分偏差、挥发性香气、还原糖含量、呈味氨基酸、糊化度、感官品质评价标准等。 理化标准 感官标准包括人员组成、品评人员选定、操作步骤、品评方法、评分标准、米饭综合评分标准等。

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