T/GLCX 015-2022
抹茶雪花酥制作技术规程

Technical specification for cooking of matcha snowflake

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标准号: T/GLCX 015-2022
发布: 2022年
发布单位: 中国团体标准
当前最新: T/GLCX 015-2022

3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。 3.1　抹茶雪花酥 matcha snowflake 以棉花糖、黄油、白糖粉、抹茶粉，蔓越莓干、草莓干、饼干、坚果、花生碎、乳粉等，经过配料、熬糖、搅拌、冷却、切割、包装等工艺而制成。 4　基本要求 4.1　制作人员应取得中式面点职业资格证书或是通过企业岗前培训考核。...

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