T/HYLJ 001-2021
湟源特色菜品酸辣里脊制作工艺

The production process of hot and sour tenderloin, a special dish of Huangyuan

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标准号: T/HYLJ 001-2021
发布: 2021年
发布单位: 中国团体标准
当前最新: T/HYLJ 001-2021

备料—腌制—挂糊上浆—定型炸制—熟成炸制—调汁—复炸—装盘浇汁。制作工艺 1.备料里脊肉500克切成2厘米左右方块状，适量青红椒切成块，大蒜切末，蒜苗切成3厘米左右的段，黑木耳泡发洗净备用。 2.腌制将调味料酒10毫升、胡椒粉2克、食用盐2克、鸡蛋1个放入切好的里脊肉块中，拌匀腌制十分钟。 3.挂糊上浆淀粉200克、水200毫升，搅拌均...

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