T/ZMX 001-2020
张家界莓茶
Zhangjiajie Ampelopsis Grossedentata
- 标准号
- T/ZMX 001-2020
- 发布
- 2020年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/ZMX 001-2020
- 适用范围
- 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 显齿蛇葡萄叶 Ampelopsis grossedentata 特指国家卫生计生委2013年第16号公告批准的新食品原料葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄 Ampelopsis grossedentata 的叶。 3.2 张家界莓茶 Zhangjiajie Ampelopsis grossedentata 特指生长于张家界行政区域内，经人工栽培种植的显齿蛇葡萄植物，采摘其幼嫩茎叶或成熟绿叶为原料，采用摊青、杀青、揉捻、析晶、干燥等工艺加工而成的代用茶饮品。 4 产品分类 4.1 分类依据 张家界莓茶按加工原料种类、加工工艺及成品品质特征，分为芽尖莓茶、普叶莓茶和颗粒莓茶三大类。 4.2 芽尖莓茶 以4月～9月采摘的长度5cm～12cm、带1芽～3芽和3叶～10叶的幼嫩芽尖为原料，经摊青、杀青、揉捻、析晶、干燥、分拣、预包装等工序加工而成的代用茶饮品。 4.3 普叶莓茶 以8月～11月采摘的植株中部生长定型的嫩绿叶（不带羽状复叶枝梗或极少梗）为原料，经摊青、杀青、揉捻、析晶、干燥、分拣、预包装等工序加工而成的代用茶饮品。 4.4 颗粒莓茶 以9月～11月采摘的植株中部生长定型的绿叶（不带羽状复叶枝梗或极少梗）为原料，经摊青、杀青、揉捻、做形、析晶、干燥、分拣、预包装等工序加工而成的代用茶饮品。 5 品质要求 5.1 基本要求 符合GH/T 1091-2014 的规定 5.2 感官品质 应符合表1的要求。 表1 张家界莓茶感官品质要求 产品类别 外形 汤色 香气 滋味 叶底 芽尖莓茶 条索紧细卷曲，茎叶相连，匀净，表面披霜，霜色银白或灰白 黄亮 清香，较浓郁 浓厚，甘爽，回甘 茎叶细嫩，色泽嫩绿黄 普叶莓茶 叶多皱缩弯曲，稍带扁条，较匀净，表面暗灰绿色，叶背面密布淡黄白色颗粒状物 黄褐较亮 清香 浓厚，微苦，有回甘 茎叶较嫩，色泽绿黄 颗粒莓茶 叶片折叠、皱褶，尚匀，叶色青褐，叶背面有淡黄白色颗粒状物表面有霜，霜色黄白 深黄明亮 淡清香 甘甜，尚醇 叶片摊开状，较大，尚软，色泽深绿 5.3 理化指标 应符合表2的要求。 表2 张家界莓茶理化指标要求 项目 产品类别 芽尖莓茶 普叶莓茶 颗粒莓茶 水分/(g/100g) ≤ 7.5 7.5 7.5 总黄酮（以二氢杨梅素计，g/100g） ≥ 24.0 20.0 15.0 灰分/(g/100g) ≤ 8.0 10.0 10.0 5.4 污染物限量 张家界莓茶污染物限量应符合GB 2762的规定。 5.5 农药最大残留限量 张家界莓茶农药残留限量应符合GB 2763、NY/T 2140的规定。 5.6 净含量 应符合JJF 1070 和国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.7 卫生安全 应符合 GB 2762、GB 2763、GB 14881、GH/T 1091、NY/T 2140的相关规定。 6 试验方法 6.1 感官品质 按照本文件中附录A规定的方法进行。 6.2 理化指标 6.2.1 水分检验按GB 5009.3规定的方法执行。 6.2.2 灰分检验按GB 5009.4规定的方法进行。 6.2.3 总黄酮检验按本文件附录A规定的方法进行。 6.3 卫生指标 6.3.1 铅限量检验按GB 5009.12规定的方法进行。 6.3.2 农药残留限量检验按GB 2763规定的方法进行。 6.4 净含量 按JJF 1070 规定的方法检验。 7 检验规则 7.1 抽样 7.1.1 抽样以“批”为单位，具有相同类别、等级、包装规格和净含量，品质一致，在同一地点、同一期间内加工包装的产品集合为一批次。 7.1.2 每批产品按国家有关规定随机抽取样品。抽样基数每批大于或等于10kg，抽样量大于或等于600g，样品分装2个塑料样品袋或样品罐。 7.2 检验 7.2.1 出厂检验 产品出厂前，应由厂质量监督检验部门按本文件规定逐批进行检验，检验合格并出具合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、总黄酮、净含量。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为本文件第5章要求的全部项目，正常生产时，每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。 a) 产品定型投产时； b) 生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时； c) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； d) 停产半年以上恢复生产时； e) 国家市场监督管理部门提出要求时。 7.3 判定规则 按本文件第5章要求的项目，除参考指标外的任一项检验结果不符合规定判为不合格产品。 8 标识、包装、运输和贮存 8.1 标识 8.1.1 应符合 GB 7718-2011 的规定，产品标签应包含产品名称、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号及产品标准代号。 8.1.2 绿色食品莓茶、有机食品莓茶的包装上应有相应的标志，具体标注方法和内容符合绿色食品和有机食品的相关规定。 8.1.3 标识应醒目、清晰、整齐，符合GB/T 191 的规定。 8.1.4 包装件收发货标识应符合GB/T 6388 的规定执行。 8.1.5 外包装箱体上应标有：防潮、防晒、易碎、勿重压、朝上(朝下)等字样或标志。标签内容清晰可见，标签应粘贴牢固 8.1.6 在签订《商标使用许可合同》后，方可在其包装上印刷张家界莓茶Logo和商标。 8.2 包装 8.2.1 应符合GH/T 1070的要求。同一包装内产品的等级和规格应一致，包装内的产品可视部分应能代表整个包装产品，包装的体积应限制在最低水平。各种包装容器外观平整，封口良好，不应出现复合层分离以及有裂纹的情况。 8.2.2 包装的材料应符合NY/T 1999 中3.1 包装材料 的规定。优先使用可重复利用、可降解的包装材料。包装的粘合剂和印刷油墨应无毒、无味且不可直接接触产品。包装用纸、纸盒、塑料袋、金属罐的厚度和强度要与所包装产品的大小和重量相适应，陶瓷罐的内壁要光滑，大小合适。应根据张家界莓茶的品质特征，选择密封、避光性好、防潮的包装材料。 8.2.3 产品内包装采用铝箔袋定量包装，包装规格芽尖莓茶5kg/袋，普叶莓茶5kg/袋，颗粒莓茶15kg/袋。产品外包装采用纸箱包装。 8.3 运输和贮存 8.3.1 应符合NY/T 1056的规定。 8.3.2 产品贮存时严禁重物挤压，装箱后置于低温库或阴凉室内保存，离地离墙存放，间距不少于20 cm。库房应有严密的防潮、防尘、防鼠措施。 8.3.3 产品运输时避免强烈振荡、日晒、雨淋、挤压，装卸时应轻拿轻放。产品不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品同贮同运。 8.4 保质期 在符合本文件规定的贮存条件下，产品保质期为24个月。