修去奶脯和软档膘,修净表面腩肉(露出夹层肉),要求整个内面平整。边缘修割整齐,无淤血、浮毛,无软骨、病灶及杂质。原料肉2#:选用去肋排后内面带一层均匀红肉的去皮大五花进行加工,经去皮机去皮后,要求背部全部露出红肉,修整后呈长方体块形,尺寸及修整标准同原料肉1#。猪Ⅱ号肉:整块,要求修去筋腱、肌膜、淋巴、淤血及其他杂质后方可投入使用。...
8、去皮用去皮机深去皮,要求脂肪线3 -5cm, 边缘银膜、白筋去除。9、过X线X线检查是否有残留鱼刺。10、清洗5%盐水清洗鱼体正反两面,去除表面杂物11、中切沿鱼体中线均匀分切12、装袋半冷冻中切后产品装袋放速冻库中冷冻13、切片将鱼片背部脂肪线全部去除后切片,片长6.5-7.5cm,宽3.0-3.5cm,单枚重量7-9g。...
5、分检、包装 脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求,即可分装在塑料袋内,并进行密封、装箱,然后上市。二、冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法1、原料挑选 叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过24小时,人工挑选出发黄、腐烂部分;根茎类蔬菜人工挑选出等外品,腐烂部分,并分级。2、清洗 去除蔬菜表面泥土及其他杂质。...
修去奶脯和软档膘,修净表面腩肉(露出夹层肉),要求整个内面平整。边缘修割整齐,无淤血、浮毛,无软骨、病灶及杂质。 原料肉2#:选用去肋排后内面带一层均匀红肉的去皮大五花进行加工,经去皮机去皮后,要求背部全部露出红肉,修整后呈长方体块形,尺寸及修整标准同原料肉1#。 猪Ⅱ号肉:整块,要求修去筋腱、肌膜、淋巴、淤血及其他杂质后方可投入使用。...
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