如今，南美洲的农民依然普遍种植藜麦，在西方，这种作物也时常被称作“秘鲁米”、“印加谷”、“安第斯谷”。 藜麦具有相当高的营养价值。它被认为是优质的植物蛋白来源，富含全部9种人体必需氨基酸、各类矿物质以及抗氧化剂。同时，藜麦中还不含麸质--这点尤其令消费者青睐，藜麦的价格也因此而高得叫人咋舌。 ...
同样重量的藜麦，其优质蛋白质含量比小麦、大米和干玉米都要高，不仅蛋白质数量高，质量也更好（含有人体所需的8种必需氨基酸）。其次，藜麦的膳食纤维含量丰富，远高于大米。再次，藜麦的脂肪含量要高于大米和小麦，脂肪构成中亚油酸的含量又相对很高。因此，它具有高蛋白质、高膳食纤维、低热量、低血糖指数等特点。...
沙蓬为苋科藜亚科一年生草本，广泛分布于亚洲中部干旱和半干旱沙区。其种子沙米的营养价值可以和联合国粮农组织推荐的全营养食物藜麦相媲美，蛋白质、脂肪和碳水化合物含量分别为23.2%、9.7%和45.0%；蛋白质中包含所有人体必需氨基酸；脂肪的主要成分为亚油酸、油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸；沙米还是优良的功能食品,富含绿原酸、原儿茶酸、芦丁等抗氧化物质和酚类化合物。早在1300多年前，沙米已有食用记载。...
一年生的苋科藜亚科植物沙蓬广泛分布于温带沙漠和沙地，是流动沙丘先锋植物和群落演替的起点。沙蓬具有重要食用和药用价值、耐逆性强，其种子俗称沙米，食用历史悠久、营养全面均衡，可与藜麦的营养相媲美。 ...
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