检测小提示: KOH-乙醇溶液要取上层澄清液使用,溶液变黄褐色应弃用;整个试验过程应确保无水参与,所用器皿等均需干燥无水;检测过程所用器皿应使用玻璃材质,以避免塑料容器可能溶出的醛酮类残留物干扰;应根据样品中羰基价的含量估值调整取样量,以确保吸光度处于0.1-0.8范围内;苯属于强致癌有机试剂,试验全程都应在通风橱内进行。 溶剂残留量:是指1kg油脂中残留溶剂的毫克数。...
预包装食品营养标签通则》、经备案现行有效的企业标准对2,6-二叔丁基对甲酚、苯并芘、不溶性杂质、不皂化物、碘值、过氧化值、含皂量、黄曲霉毒素 B1、加热试验、浸出油溶剂残留、冷冻试验、气味、滋味、铅、溶剂残留量、色泽、叔丁基羟基茴香醚、水分及挥发物、酸值、特丁基对苯二酚、铁、铜、透明度、相对密度、烟点、杂质、皂化值、折光指数、脂肪酸组成、总砷、标签等30项质量指标进行了抽样检验。 ...
动物油脂(猪油、牛油、羊油等)碘值较低,说明其不饱和脂肪酸含量较少,多食对人的健康无益;植物油(花生油、玉米油、菜籽油、大豆油等)碘值较高,基本可以满足人们对部分不饱和脂肪酸的需要。皂化值皂化值是指完全皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。其反映油脂的平均分子量,皂化值越小,说明组成甘油酯的脂肪酸分子量越大,其不饱和脂肪酸含量低。...
如;棉籽油(皂化值9l一199,碘值103—115)比花生油(皂化值188:197,碘值94一_9B1的烟点低,这是由于脂肪酸的末饱和度越高,空气中加热越易氧化分解出低分子易挥发性组分。三、油脂烟点检测目前国内各检测机构和企业均采用国家标准(GB/T 20795-2006植物油脂烟点测定》推荐的烟点测定方法。...
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