鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。...
3、锅里倒入食用油,把油烧到5-6成油温,然后把准备好的猪肉放进去炸,开小火慢慢炸,炸的时候要小心一点,不要被油溅到了。4、炸猪肉的时候不要把猪皮朝下,猪皮朝下很容易就糊了。如果猪肉比较大块,可以在猪皮上面插上几根短的烧烤竹签,把猪肉撑起来,这样子猪皮碰不到锅底就不会糊了。5、开小火把猪皮炸到起虎皮就可以了,猪肉大概炸了20分钟。...
应用:应用最广,常用来制作酥炸、干炸或者脆炸的制品,比如脆炸明虾、酥炸肉片。天妇罗糊调制方法:跟脆皮糊的调制方法差不多,只是采用天妇罗粉为主要原料制作而成。一般的调制方法是天妇罗粉50克、冰水90克、蛋黄15克、盐2克调匀。制作时也可以不加蛋黄,直接用水来调制天妇罗粉。不加蛋的调制方法是:天妇罗粉50克、冰水110克、盐2克混合均匀。...
●自制脆皮制法:将500克五花肉改成条状,用5克盐、5克鸡精、6克料酒腌制入味备用,用25克脆炸粉加5克清水调成糊,把腌好的五花肉炸脆炸糊,放入三四成热的油锅中炸至金黄酥脆。●牛肉巴的做法:1、将250克牛肉用搅肉机搅碎,加入15克鸡精、50克生抽、20克白糖、25克蜜糖和10克盐拌匀。...
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