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首先在选购芦笋的时候,一定要注意顶部的芽。如果顶部花苞是紧闭的,那么就说明芦笋很新鲜、质量高,吃起来的口感更好。如果顶部花苞是开放的,那么就说明芦笋水分流失了很多,已经不新鲜了。 其次,还要注意芦笋的根茎。如果芦笋的根茎上已经开始冒小芽,那就说明芦笋已经不新鲜,吃起来的口感会比较差。另外还要注意芦笋的中心部位,最好挑选哪种比较粗、叶鞘处还是正三角形的芦笋,这样才的芦笋水分充足,口感更佳。 ...
同时专家组建议,对芦笋多糖的构-效关系进行进一步研究。 芦笋(Asparagus officinalis L.)质地鲜嫩,风味独特,柔嫩爽口,是畅销日本和欧美发达国家的防癌保健蔬菜,在国际上享有“蔬菜之王”的美称,已成为国宴菜之一。我国芦笋种植面积已达到170万亩,年产140万吨左右,居世界第一位,但每年有≥60万吨的老茎等被丢弃,造成严重的环境污染和资源浪费。...
芦笋是人们餐桌上喜爱的蔬菜之一,美味又营养。含有大量的氨基酸,维生素和组蛋白。但是,芦笋的营养物质的具体含量还是比较模糊的。芦笋的贮藏也会应用其口味与营养价值。 笋芦采收后失去了从土壤里吸取营养和水分的条件,由于自身的呼吸作用,消耗掉体内大量的营养物质,使复杂的有机物逐渐水解为简单的物质,加速了芦笋的衰老过程。...
海能科普小课堂 白芦笋,别名石刁柏、龙须菜,属百合科。为多年生草本植物,具有特殊的营养和食疗功效。白芦笋中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸。芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为"十大名菜之一",是一种高档而名贵的蔬菜。...
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