1.5 其他 刘恩岐等对苜蓿罐头的加工工艺进行了研究，苜蓿的嫩苗经过清洗、盐渍除草味漂烫、复绿硬化、灌装、杀菌、冷却，然后制成成品罐头。张国顺等以苜蓿为原料对制茶工艺进行了研究，把苜蓿原料切碎蒸热空冷、高温干燥、低温干燥、切碎烘焙制成粗茶制品，再经粉碎即成成品茶。另外，还有将苜蓿草粉加工成胶囊、颗粒状或药片状，供日常食用。...
目前已研究的膳食纤维主要有六大类：谷物、豆类、果蔬、微生物多糖、其他天然纤维、合成和半合成纤维，共计30多个品种，其中实际应用于生产的有10多个品种。 膳食纤维制品主要有两种：一是富含膳食纤维的谷类制品，如全麦面包；二是用膳食纤维强化的配方食品等。常用的膳食纤维种类有米糠、麸皮粉、豌豆纤维、水溶性膳食纤维、苹果和梨的食物纤维、番茄粉、花生壳粉等。...
专家指出，方便面的主要成分是面粉和油脂，不失为一种良好的能量食品，但营养价值乏善可陈——主要提供碳水化合物和脂肪，而维生素和矿物质含量低，膳食纤维少，如果长期作为主食，容易导致人体营养失衡。 化解对策：少吃方便面，在吃方便面时最好能搭配蔬菜或水果一起吃，弥补维生素和膳食纤维的不足。 ...
大豆蛋白粉的添加有利于面粉品质的改善，适当的比例搭配，可以提高面团吸水率，面团结构更加细腻有弹性，面团耐放置，成品馒头体积增大，而且口味更佳，同时提高了馒头的白度，色泽也更加自然，但对于面粉本身无增白作用，对于我国多元化的膳食结构，不同面制品应选择合适的面粉，合理选择添加量。...
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