T/TBIA 0002—2019
西藏青稞米

Tibetan barley rice


T/TBIA 0002—2019 发布历史

3.3.2.1术语与定义 西藏青稞米:在西藏生产加工的、以西藏区域内种植出产的青稞为原料,经除杂、脱皮、筛分等工艺加工生产的谷物加工品。 3.3.2.2 原料要求 产于西藏区域的青稞品种,符合GB/T 11760的规定。 3.3.2.3 生产工艺 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。 3.3.2.4感官要求 对于食品领域,食品质量即为食品的一组固有特性满足要求的程度。其质量要求通常包括食品的安全性、可食用性、营养性、享受性和经济性。因此将食品标准中的感官指标、理化指标及其检测方法等作为对该食品的质量要求。其中,理化指标主要体现对食品安全性的要求,而感官指标不仅体现对食品享受性和可食用性的要求,和理化指标相比,食品的感官指标,如外观、色泽、滋味、气味、等往往是描述和判断产品质量最直观的指标。科学合理的食品感官指标可以反映该食品的特征品质和质量要求,直接影响到食品品质的界定和食品质量与安全的控制。本标准结合西藏青稞米加工过程的实际情况,对西藏青稞米的色泽,形态,滋味与气味,杂质作出了描述和规定。 3.3.2.5 理化指标 按照我国相关标准及有关规定,结合西藏青稞种植实际情况,确定了各项指标。见表3。 表3 理化指标 项        目 指    标 碎米,%                                             ≤ 10.0 杂质,g/100g                                         ≤ 1.0 水分,g/100g                                         ≤ 13.0 总砷(以AS计),mg/kg                               < 0.5 铅(以Pb计),mg/kg                                 ≤ 0.2 镉(以Cd计),mg/kg                                 ≤ 0.1 总汞(以Hg计),mg/kg                                ≤ 0.02 铬(以Cr计),mg/kg                                 ≤ 1.0 苯并(α)芘, μg/kg                                  ≤  5.0 黄曲霉毒素B1,μg/kg                                  ≤ 5.0 六六六,mg/kg                                      ≤ 0.05 滴滴涕,mg/kg                                      ≤ 0.05 甲基毒死蜱,mg/kg                                  ≤ 5.0 溴氰菊酯,mg/kg                                    ≤ 0.5 福美双,mg/kg                                      ≤ 0.3 氯氰菊酯,mg/kg                                    ≤ 0.2 啶虫脒,mg/kg                                      ≤ 0.5 萎锈灵,mg/kg                                      ≤ 0.2 噻虫啉,mg/kg                                      ≤ 0.1 (1)一般性理化指标 碎米、杂质、水分会对青稞米的外观、口感产生影响。其中碎米对青稞的外观影响较大,为不影响青稞米的外观,同时控制生产成本,根据各生产企业经验,碎米小于10%在控制成本的基础上能够保证产品的外观。其中杂质和水分对产品的安全及质量起到至关重要的作用,根据各企业的商定意见及结果各类谷物加工品的国家标准,确定青稞米的杂质不得超过1.0%。水分不得超过13.0%。 (2)污染物限量 食品污染物中重金属及苯并(α)芘对人体健康损害较大,铅,总砷,总汞,镉,铬,苯并(α)芘是食品安全的重要检测指标,本标准参照GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中的相关限量指标设定,规定谷物加工品中铅含量≤0.5mg/kg,总砷含量≤0.5mg/kg,总汞含量≤0.02mg/kg,镉含量≤0.1 mg/kg,铬含量≤1.0mg/kg,苯并(α)芘≤5.0μg/kg。本标准总砷的限值严于国家标准GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》总砷(以AS计)的限值≤5.0mg/kg。 (3)黄曲霉毒素B1 黄曲霉毒素B1(AFB1)是在黄曲霉毒素中毒性最强的天然物质,是由黄曲霉和寄生曲霉等产生的一类化合物。AFB1具有诱导突变、抑制免疫和致癌的作用。黄曲霉毒素存在于土壤,谷物及其制品、乳及乳制品中。GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》中规定小麦粉中AFB1含量≤5.0μg/kg,本标准参照此规定。 (4)农药残留 农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中,造成食物污染,危害人的健康。农药残留种类繁多,本标准规定了在青稞种植过程中最易使用到的4种农药残留限量,参照GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》,规定西藏青稞米中六六六含量≤0.05mg/kg,滴滴涕含量≤0.05mg/kg,甲基毒死蜱含量≤5.0mg/kg,溴氰菊酯含量≤0.5mg/kg。 本标准参照西藏自治区地方标准DBS54/ 2002《食品安全地方标准 糌粑》、DB54/T 0120《地理标志产品 古荣糌粑》、DB54/T 0128《地理标志产品 隆子黑青稞糌粑》内容,结合青稞米产品及糌粑产品均使用西藏青稞为原料,结合西藏青稞种植管理实际情况,参照GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》,规定西藏青稞米中福美双≤0.3mg/kg,氯氰菊酯≤0.2mg/kg,啶虫脒≤0.5mg/kg,萎锈灵≤0.2mg/kg,噻虫啉≤0.1mg/kg。

T/TBIA 0002—2019由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2019-12-03,并于 2019-12-03 实施。

T/TBIA 0002—2019在国际标准分类中归属于: 67.060 谷物、豆类及其制品。

T/TBIA 0002—2019



标准号
T/TBIA 0002—2019
发布日期
2019年12月03日
实施日期
2019年12月03日
废止日期
中国标准分类号
C131
国际标准分类号
67.060
发布单位
中国团体标准
适用范围
3.3.2.1术语与定义 西藏青稞米:在西藏生产加工的、以西藏区域内种植出产的青稞为原料,经除杂、脱皮、筛分等工艺加工生产的谷物加工品。 3.3.2.2 原料要求 产于西藏区域的青稞品种,符合GB/T 11760的规定。 3.3.2.3 生产工艺 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。 3.3.2.4感官要求 对于食品领域,食品质量即为食品的一组固有特性满足要求的程度。其质量要求通常包括食品的安全性、可食用性、营养性、享受性和经济性。因此将食品标准中的感官指标、理化指标及其检测方法等作为对该食品的质量要求。其中,理化指标主要体现对食品安全性的要求,而感官指标不仅体现对食品享受性和可食用性的要求,和理化指标相比,食品的感官指标,如外观、色泽、滋味、气味、等往往是描述和判断产品质量最直观的指标。科学合理的食品感官指标可以反映该食品的特征品质和质量要求,直接影响到食品品质的界定和食品质量与安全的控制。本标准结合西藏青稞米加工过程的实际情况,对西藏青稞米的色泽,形态,滋味与气味,杂质作出了描述和规定。 3.3.2.5 理化指标 按照我国相关标准及有关规定,结合西藏青稞种植实际情况,确定了各项指标。见表3。 表3 理化指标 项        目 指    标 碎米,%                                             ≤ 10.0 杂质,g/100g                                         ≤ 1.0 水分,g/100g                                         ≤ 13.0 总砷(以AS计),mg/kg                               < 0.5 铅(以Pb计),mg/kg                                 ≤ 0.2 镉(以Cd计),mg/kg                                 ≤ 0.1 总汞(以Hg计),mg/kg                                ≤ 0.02 铬(以Cr计),mg/kg                                 ≤ 1.0 苯并(α)芘, μg/kg                                  ≤  5.0 黄曲霉毒素B1,μg/kg                                  ≤ 5.0 六六六,mg/kg                                      ≤ 0.05 滴滴涕,mg/kg                                      ≤ 0.05 甲基毒死蜱,mg/kg                                  ≤ 5.0 溴氰菊酯,mg/kg                                    ≤ 0.5 福美双,mg/kg                                      ≤ 0.3 氯氰菊酯,mg/kg                                    ≤ 0.2 啶虫脒,mg/kg                                      ≤ 0.5 萎锈灵,mg/kg                                      ≤ 0.2 噻虫啉,mg/kg                                      ≤ 0.1 (1)一般性理化指标 碎米、杂质、水分会对青稞米的外观、口感产生影响。其中碎米对青稞的外观影响较大,为不影响青稞米的外观,同时控制生产成本,根据各生产企业经验,碎米小于10%在控制成本的基础上能够保证产品的外观。其中杂质和水分对产品的安全及质量起到至关重要的作用,根据各企业的商定意见及结果各类谷物加工品的国家标准,确定青稞米的杂质不得超过1.0%。水分不得超过13.0%。 (2)污染物限量 食品污染物中重金属及苯并(α)芘对人体健康损害较大,铅,总砷,总汞,镉,铬,苯并(α)芘是食品安全的重要检测指标,本标准参照GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中的相关限量指标设定,规定谷物加工品中铅含量≤0.5mg/kg,总砷含量≤0.5mg/kg,总汞含量≤0.02mg/kg,镉含量≤0.1 mg/kg,铬含量≤1.0mg/kg,苯并(α)芘≤5.0μg/kg。本标准总砷的限值严于国家标准GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》总砷(以AS计)的限值≤5.0mg/kg。 (3)黄曲霉毒素B1 黄曲霉毒素B1(AFB1)是在黄曲霉毒素中毒性最强的天然物质,是由黄曲霉和寄生曲霉等产生的一类化合物。AFB1具有诱导突变、抑制免疫和致癌的作用。黄曲霉毒素存在于土壤,谷物及其制品、乳及乳制品中。GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》中规定小麦粉中AFB1含量≤5.0μg/kg,本标准参照此规定。 (4)农药残留 农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中,造成食物污染,危害人的健康。农药残留种类繁多,本标准规定了在青稞种植过程中最易使用到的4种农药残留限量,参照GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》,规定西藏青稞米中六六六含量≤0.05mg/kg,滴滴涕含量≤0.05mg/kg,甲基毒死蜱含量≤5.0mg/kg,溴氰菊酯含量≤0.5mg/kg。 本标准参照西藏自治区地方标准DBS54/ 2002《食品安全地方标准 糌粑》、DB54/T 0120《地理标志产品 古荣糌粑》、DB54/T 0128《地理标志产品 隆子黑青稞糌粑》内容,结合青稞米产品及糌粑产品均使用西藏青稞为原料,结合西藏青稞种植管理实际情况,参照GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》,规定西藏青稞米中福美双≤0.3mg/kg,氯氰菊酯≤0.2mg/kg,啶虫脒≤0.5mg/kg,萎锈灵≤0.2mg/kg,噻虫啉≤0.1mg/kg。




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