据外媒报道，近年来无麸质食品已逐渐流行，然而儿童食用可能会出现健康问题。 健康专家表示，很多无麸质食品中麸质的替代品含有更多的热量、饱和脂肪和碳水化合物，但蛋白质含量较低。 专家提醒购买无麸质食品的时候要仔细阅读食品标签，确定食品是健康食品。 欧洲一项针对1300多种食品的研究发现，大多数无麸质替代品的热量明显高于含麸质的食物，可能导致人出现肥胖，尤其是儿童。 ...
患者主要是儿童和青少年，婴幼儿患者可表现出生长迟缓、体重下降、呕吐、腹泻等症状，确诊者必须食用无麸质食物。 麸质是谷物中的一组蛋白质，它能让面团具有“坚固”的结构，没有麸质的面包等食品往往缺乏惯常的口感。为改善麸质过敏者的生活质量，“零麸质”项目研究人员与食品原料供应商和研究机构合作，从植物蛋白质中开发出多种麸质替代成分，并广泛在面包等烘焙食品和意大利面条中进行实验。 ...
指导说明指出，食品经营者必须遵守食品监管机构规定的无麸质食品标准的规定，麸质在食品中的含量达20ppm或以上（即每公斤食品中含20毫克或以下的麸质） 。如果无麸质产品是在生产含麸质产品的工厂生产的，则应在标签上声明为“在生产含麸质产品的工厂加工”。指导说明还强调了生产区间和生产备等方面的问题。 印度FSSAI提醒，乳糜泻是一种终身疾病，患者应该遵循严格的无麸质饮食，避免加重病情。...
国际食品法典委员会CAC制定的麸质不耐受人群的特殊膳食用食品法典标准对于“无麸质食品”标示的规定是麸质含量为不大于20mg/kg.然而在研究中，许多按照无麸质饮食膳食的成年个体的日均麸质摄入量仍普遍超过200mg/日，而他们均仅食用标示“无麸质食品”标示包装的食品。这一摄入量已经超过了麸质过敏乳糜泻者引起肠胃不适的标准，产生腹泻，腹胀，肠胃抽筋，甚至口腔溃疡 。 ...
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