今天我们来说说烧烤的那些事儿~俗话说的好:好炭才能出好串儿。经典港片《食神》里面,史提芬周(周星驰 饰)为了做出失传多年的秘制烧腊,更是特别创造了用荔枝壳与木炭一起烧制。所以,我们先来说说这一烧烤离不开的东西:木炭!木炭燃烧产生的烟雾比木头少很多。但是你是否知道,木炭的燃烧会对你的食物和呼吸系统有什么影响呢?...
用紫茎泽兰加工木炭,成本较低。去年,高飞的厂子售出260吨木炭,除去成本,厂里净利润超过100万元,消耗紫茎泽兰超过10万公斤。“和传统的木炭相比,这种木炭燃烧彻底,无烟无味且不爆火花,十分环保。”...
昨晚7时,海淀区清华东路东王庄小区内一条宽约十米的马路上,十几家烧烤摊已经开始张罗晚上经营的食料和器具,摊主们忙着摆放桌椅、清点食料。不到半小时,已经有二十多位学生打扮的年轻男女等着烧烤摊开张。十分钟后,羊肉串、馒头片、茄子等摆上烧烤架,浓浓的、辛辣的烟雾瞬间向四周弥漫。记者发现,这条街上的夜排档种类非常丰富,除了烧烤摊以外,还有麻辣烫、饺子、煎饼果子、麻辣小龙虾、炒菜等等。...
首先,烧烤所用的木炭本身就含有苯并(a)芘,在高温下能伴随烟气侵入食品;其次,烧烤过程会有油脂滴落,脂肪焦化后会产生聚合反应形成苯并(a)芘,附着在食物表面,并且也是烧烤中苯并(a)芘的主要来源。被烤焦,碳化的食物苯并(a)芘含量更高,因为脂肪高温分解后产生自由基会相互结合成苯并(a)芘。...
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