为何食品加工环境“李斯特菌监控”尤为重要？单核细胞增生李斯特氏菌可从以下食品中分离，例如：生制蔬菜、液态奶、干酪（特别是软制熟化）、冰淇淋、奶油、已发酵的生肉香肠、生制和熟制的禽肉、生制和已加工的肉类及生制腌制和熏制的鱼类。即使单核细胞增生李斯特氏菌最初在污染的食品中存在的含量较低，该微生物可在易于其生长的食品的贮存过程（即使在冷藏温度下贮存）中繁殖。...
食品是导致人类受单核细胞增生李斯特氏菌感染的主要传播途径，该菌在4℃冰箱保存的食物中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌。在绝大多数食品中都能找到李斯特氏菌，肉类、蛋类、禽类、海产品、蔬菜等都已被证实是李斯特氏菌的感染源。随着我国冷藏、速冻食品消费量的迅速增多，食品中单增李斯特氏菌的潜在危险性也越来越突出。因此在食品卫生微生物检验中。必须加以重视。...
1、预防 单核细胞增生李斯特氏菌在一般热加工处理中能存活，热处理已杀灭了竞争性细菌群，使单增李斯特氏菌在没有竞争的环境条件下易于存活，所以在食品加工中，中心温度必须达到70℃持续2min以上。单核细胞增生李斯特氏菌在自然界中广泛存在，所以即使产品已经过热加工处理后充分灭活了单增李斯特氏菌，但有可能造成产品的二次污染，因此，蒸煮后防止二次污染是极为重要的。...
在丹麦，75个青贮饲料样品中的15%呈单核细胞增生李斯特氏菌阳性，75个母牛的粪便样品中52%含该菌。在pH值高于和低于4．5的青贮饲料中均发现单核细胞增生李斯特氏菌。在麦地、牧场、淤泥、动物粪便、野生动物饲养场及其他相关来源的8．4%～44%的样品中分离到了此菌。已经证实单核细胞增生李斯特氏菌可以在潮湿土壤中存活295天甚至更长。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证：京ICP证110310号