油脂烟点是油脂的一大品质鉴定标准之一,在质量检测中,我们通常使用油脂烟点测定仪进行快速测定。 碱炼工艺:碱炼的主要目的是脱除游离脂肪酸,油脂中的游离脂肪酸绝大部分是通过碱炼来脱除,脱酸效果的好坏直接影响油脂烟点的高低。碱炼工艺通常采用间歇碱炼和离心机连续碱炼两种。...
另外,处理低酸值毛油或二级油时,由于游离脂肪酸含量少产生的皂脚少、颗粒小,因此依靠重力沉降通常需10 h~12 h,此种油碱炼后通常要水洗3次以上,所需沉淀时间最长达4h,水洗之后酸值又有所上升。离心机全连续碱炼油碱混合强烈,接触时间短,油皂通过离心机分离,分离系数高,皂脚中含油少。所以离心机连续碱炼精炼率高,脱酸效果好,相对而言间歇碱炼精炼率低脱酸效果差。 ...
1 测定原理GB/T5510-2011《粮油检验粮食油料脂肪酸值测定》GB/T5510-1985 《植物油脂检验酸价测定法》用石油醚振荡提取出油料中的游离脂肪酸,静置过滤后加入乙醇溶液,以酚酞作为指示剂,用氢氧化钾标准滴定溶液滴定,根据下层溶液的颜色变化确定滴定终点,由消耗的氢氧化钾标准滴定溶液的体积数计算脂肪酸值。...
1 影响油脂烟点的主要内因 精炼油脂中存在不同含量的游离脂肪酸,游离脂肪酸比甘油酯容易挥发,因此油脂烟点主要取决于游离脂肪酸的含量。油脂烟点仪测定结果游离脂肪酸含量与油脂烟点的关系从图1中可以反映。显而易见游离脂肪酸含量越低油脂烟点越高。游离脂肪酸含量在0.05%~0.1%之间时,每降低0.01%时烟点增加缓慢。...
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