2015年,西安市质监局萌生了制定地方小吃制作规程的念头,选择的5种小吃是目前西安在全国范围内流传最广、最受欢迎、知名度比较高的,但却困难重重。更多的担心是:“统一了标准,会不会失去特色?” 针对质疑,西安市质监局标准化处处长关养利回应说:“西安传统小吃制作技术规程属于工艺操作标准,强调的是生产或提供过程。...
其实,这都是来自于最新出炉的《西安传统小吃制作技术规程-肉夹馍》。今天早上,西安市质量技术监督局发布《西安传统小吃制作技术规范-肉夹馍》等五项地方技术规范,还包括有牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面以及蓝田饸饹,2016年6月15日正式实施。 这些小吃那可都是咱老陕天天喋,外地游客甚至歪果仁,想起来就垂涎欲滴的美食,那么,统一规范制作技术之后,对西安这些小吃都有啥改变呢?...
凡特网讯 近日,一则为地方特色小吃制定标准的新闻引发公众热议,也引起业内人士的关注与思考。 据报道,西安市质监局于近日发布消息称,该局起草了《西安传统小吃牛羊肉泡馍制作技术规程》等5项推荐性西安市地方技术规范(征求意见稿),面向社会公开征求意见。这意味着,只要按照规范操作加工,或许以后在西安的任何一处泡馍馆就能吃到老字号标准的优质泡馍。 ...
从做法和口味上北方元宵多用箩滚手摇的方法制作,南方汤圆则多用手心揉团。尽管风格迥异,但其内涵依旧饱满,值得人们从里至外一一细品。那么,汤圆和元宵的区别在什么地方呢?北方“滚”元宵元宵在制作上要比汤圆繁琐得多:首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,然后再过水,继续放回笸箩内滚,反复几次,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。...
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