T/XCCBD 002-2023
淅川酸菜

Xichuan pickled cabbage

标准号

T/XCCBD 002-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/XCCBD 002-2023

 

 

适用范围

淅川酸菜 以饮用水、新鲜腊菜为原料，在整个加工过程中不添加食盐和其它化学添加剂的条件下，经过清洗、烫漂、装缸压实、自然发酵渥制而成的具有酸味的一种传统发酵预包装食品。 原辅料要求 生产用水应符合GB 5749的要求。 原材料应新鲜完整、干净、无杂质、无黄叶、无腐烂、无霉变、无污染，应符合 GB2762、GB2763 的规定。 其他原料:应符合相应产品的食品安全标准或规定。 基本要求 淅川酸菜的生产加工卫生条件应符合GB 14881的要求。 工艺流程 选料—整理去杂—清洗—烫漂—装缸压实—自发酵—出缸—分装。

T/XCCBD 002-2023相似标准