图2 | 花青素及其衍生物在发酵过程中的变化4.PA胁迫下花青素的降解变化作者对花青素降解产生的代谢物进行定性和定量测定,PC和TB作为C3G的主要降解产物,在发酵的前12小时快速增加,随后波动下降;PA胁迫对发酵液中PC和2,4,6-三羟基苯甲醛的含量没有显著影响(图 3)。...
这些数据使用三恩驰分光色差仪可以快速测量,用色差仪测量出来的色度值可以看出随着PH值增大,色度值也随之增大。此外该方法可限量测定葡萄酒。原汁含量,现象明显直观,准确可靠。用色差仪研究了红酒色度测定方法。采用色度计测定红酒的色泽并对其进行了感官分析,发现L*值(亮度变量)、a*值(红度变量)与红酒中的花青素含量、丹宁物质存在着一定的线性关系。...
这些数据使用3nh三恩驰分光色差仪可以快速测量,用色差仪测量出来的色度值可以看出随着PH值增大,色度值也随之增大。此外该方法可限量测定葡萄酒 原汁含量,现象明显直观,准确可靠。用色差仪研究了红酒色度测定方法。采用色度计测定红酒的色泽并对其进行了感官分析,发现L*值(亮度变量)、a*值(红度变量)与红酒中的花青素含量...
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