T/CCAA 0006-2014
食品安全管理体系 豆制品生产企业要求

Food safety management system—Requirements for bean product establishments

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标准号

T/CCAA 0006-2014

发布

2014年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/CCAA 0006-2014

 

 

适用范围

 为提高我国豆制品行业食品安全水平和豆制品企业市场竞争力，保障人民身体健康，本技术要求从我国豆制品生产企业食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合豆制品生产企业特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立我国豆制品生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。 鉴于豆制品生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，从我国豆制品生产企业食品安全存在的关键问题入手，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求进一步明确了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。主要包括原辅料控制，强调组织在生产加工过程中的危害控制，重点提出食品添加剂的使用要求，对菌种培养和发酵、煮浆、凝固成型、去石、去金属异物、油炸、烘干、杀菌、包装和贮存等过程进行控制的重要性，确保消费者食用安全，确保认证评价依据的一致性。   

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