绵柔型白酒 mianrouxing Baijiu 以粮谷为原料,采用中高温大曲、高温大曲等为糖化发酵剂,经清蒸、清吊、混合配料,分层入窖固态发酵,固态蒸馏,分段接酒,多味组合而成,具有绵甜柔和、绵厚协调、绵长柔顺的独特风格的白酒。 要求 感官指标 应符合表1规定。 理化指标 应符合表2规定。 ...
浓香型口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调的特点。浓香型香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯,当然也有其他成分协调口味,比如说乙缩醛、丙三醇等。三、清香型清香型即汾型,以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。口感风味:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口。白酒代表:汾酒、宝丰、特制黄鹤楼等。四、米香型米香型是黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香,口感风味:蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。...
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