检验方法氨基酸态氮/(g/100) ≥ 0.2 GB 5009.235GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定污染物限量污染物限量应符合 GB 2762 中调味品的规定。真菌毒素限量真菌毒素限量应符合 GB 2761 中调味品(酱油、醋、酿造酱)的规定。微生物限量致病菌限量应符合 GB 29921 中即食调味品(酱油)的规定。...
标准: GB 5009.235-2016《食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定》 GB/T 13662-2018 《黄酒》 GB/T 18623-2011 《地理标志产品 镇江香醋》 原理: 总酸,用氢氧化钠标准溶液滴定至终点pH8.20,用消耗的氢氧化钠标准溶液的体积计算总酸含量。...
依据标准 GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法GB 5009.44-2016食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.234-2016食品安全国家标准 食品中铵盐的测定GB 18186-2000 酿造酱油(铵盐的含量不得超过氨基酸态氮含量的...
氨基酸态氮含量越高,酱油的质量越好,鲜味越浓。氨基酸态氮不合格,主要影响的是酱油产品的鲜味。《酿造酱油》(GB/T 18186-2000)中规定,三级高盐稀态发酵酱油的氨基酸态氮含量不低于0.4g/100mL。酿造酱油应在标签上标明氨基酸态氮含量,且氨基酸态氮含量不得低于标签明示值。...
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