黑茶是一类特殊微生物发酵茶，具有独特的风味品质。在微生物参与的后发酵过程中，黑毛茶原料中的化学成分发生了剧烈变化，从而奠定了黑茶风味品质的重要化学物质基础。一般按照产地和加工工艺的差异，我国黑茶产品主要包括普洱茶、茯砖茶、六堡茶、青砖茶、康砖茶等。以往研究表明，不同类型黑茶的挥发性成分差异很大，这些差异很可能主要源于黑毛茶原料的不同和后发酵加工工艺的不同。 ...
经过3年努力，新建黄茶基地的成活率从50%提高到80%，投产期由原至少需要4年以上提早到第3年开始，全县黄茶种植面积也达2.1万亩，2000亩投产茶园的平均亩产值达5.7万元，比项目实施前增长80%，实现全县黄茶种植户人均增收5100元，1356户贫困依靠黄茶脱贫奔康。 几年下来，中茶所的研究人员不仅要破解技术难题，还要破解当地老百姓接受新技术的观念难题。...
《茶叶感官审评术语》（GB/T 14487-2017），该标准修订主要增加了黑茶中六堡茶、紧压乌龙茶、紧压白茶等的术语，满足创新品种类茶叶的需求。 《茶叶感官审评方法》（GB/T 23776-2018），规定了茶叶感官审评的条件、方法和审评结果与判定，适用于各类茶叶的感官审评。...
以往专供边区的黑茶正飞速蹿红，走向大众。黑茶的价值到底如何呢?火热市场是否会重蹈炒作普洱茶大起大落的老路? 调查篇 边销茶走向大众市场 黑茶的历史非常悠久，是传统茶叶分类的一大类，普洱就属于黑茶类。目前黑茶的主要品种有湖南安化黑茶、四川边茶、广西六堡散茶等。黑茶的主要产区在湖南安化，其年产量达5万吨,已经占到全国黑茶类产品的一半。“黑茶以往主要供边区少数民族饮用，又称边销茶。...
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