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12月4日,辽宁省食药监局发布最新一期食品安全抽检信息,通报了5批次不合格食品,其中酱肘子、酱猪手等4批次餐饮食品被检出亚硝酸盐不合格,1批次伊果烤瓜籽被检出二氧化硫残留量不合格。 ...
酱卤猪手是一种含有丰富营养价值和独特风味的传统肉制品。但是在目前工业化生产中酱卤猪手存在熟化时间长、配方参数模糊、产品品质不稳定等技术瓶颈,而且该酱卤猪手产品的体积大导致其食用和携带不方便,从而限制了其消费。针对猪手食用不方便、配方模糊等技术瓶颈,在前期工艺研究的基础,为保证其风味和品质的稳定,对酱卤猪手配方进行了优化,得到一种休闲即食的猪手产品。...
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