这套标准指导了育种饲养和肥育;引导优质优价,形成良性循环;与世界接轨,增强国际竞争力;并最终促进我国整体牛肉品质提高。 2005年,我国还由此产生了一个新职业——牛肉分级员。他们是从事牛肉质量、产量等级评定和活牛等级评估的监督管理人员,负责活牛等级评价、肉牛胴体质量等级评价、肉牛胴体产量等级评价等工作。 2010年,《牛肉质量分级》标准修订。...
彭教授向记者介绍,日本学者是根据肌肉的大理石纹状、肉的色泽等方面评定牛肉等级,欧盟则是根据胴体肥瘦和结构来划分,而美国是通过生理成熟度和大理石花纹来评定牛肉品质。值得一提的是,“光谱技术应用于检测肉类品质安全的研究,多处于实验室基础研究状态。现今除了德国的胴体瘦肉率分级外,还没有实用的检测技术及装置系统问世。” 这意味着,彭彦昆的农畜产品无损检测技术与装置目前处在国际领先水平。...
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