T/HZSX 10-2024
笪桥黄瓜

Daqiao cucumber

标准号

T/HZSX 10-2024

发布

2024年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/HZSX 10-2024

 

 

适用范围

4　要求 4.1　原辅料要求 4.1.1　黄瓜 选用产自化州市新鲜采摘的黄瓜，其种子为本地“甜瓜、黄瓜、米瓜和蛇瓜”4 种土种，黄瓜体形通直、端正、饱满、均匀，色泽金黄，略带苦味，无腐烂、无霉变、无病虫害、无异味，符合GB 2762、GB 2763的规定。 4.1.2　食用盐 应符合GB/T 5461的规定。 4.1.3　生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.2　工艺流程 4.3　工艺要求 4.3.1　挑选 黄瓜的挑选应符合4.1.1的规定。 4.3.2　清洗 将挑选好的黄瓜采用人工或机械冲洗干净，除去表面沾染的泥沙、梗叶等杂质。 4.3.3　热水杀青 4.3.4　日光晾晒 4.3.5　盐水浸泡 4.3.6　二次晾晒 4.3.7　二次盐水浸泡 4.3.8　压扁拉直 4.4　感官要求     4.5　理化指标 4.6　食品安全要求 5　生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。

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