近日,由国家水禽产业技术体系岗位科学家、青岛农业大学食品科学与工程学院教授王宝维主持制定的《鹅肥肝生产技术规范》,顺利通过国家审定。这是自1981年我国首次试验成功鹅肥肝以来,全国首个属于鹅肥肝自己的行业标准。 据悉,鹅肥肝被誉为世界三大美食之一,但我国鹅肥肝产业化起步晚,在饲养管理、产品质量控制等方面还缺乏技术规范。...
长成的乌鬃鹅从头顶到背部有一条黑色绒毛带,其嘴黑、毛黑、脚黑、头细、颈细、骨细,50日约重3.5kg,此时肉甜汁多。2.宰杀将鹅宰杀后褪毛洗净,去毛不要破皮,从肛门开口掏出内脏,斩去鹅掌和翅尖,去掌不要过鸭膝盖,然后用清水将鹅的腹腔冲洗干净,要求做到鹅体表面无瘀血及伤痕。3.调味古井烧鹅味汁的制作:用蒜蓉、姜末、食盐、白糖、料酒、味精、五香粉等调匀,制成味汁。...
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