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甜味剂的复配技术天然糖大多甜度低，而高倍甜剂往往有不愉快的后味，综合成本、甜度和口感因素，行业内通常用甜味剂复配技术，来开发产品。常炯炯等人的调查显示，我国使用甜味剂的食品中有45.61%使用2种及以上的甜味剂,使用率最高的是二元组合（27.18%）,其次为三元（12.63%）和四元组合（4.24%），最多存在7种甜味剂的组合使用。 除购买成品外，调制一款复配甜味剂的大体思路是什么呢？...
长按二维码，请求全文来源期刊：食品与发酵工业，2021-10-11复配功能性糖对面包储藏性质的影响及协同作用的研究摘要：以菊粉、麦芽糖醇、低聚木糖和海藻糖制备的复配功能性糖来替代蔗糖，从而探究不同复配功能糖对面包储藏性质的影响。...
2.5 蛋白糖在炒货中的使用蛋白糖是各种甜味剂的复配产品，其甜度有50，6080，100，200等，在其规定使用范围内能很好的起到增味作用。三复合甜味剂的发展动向许多甜味剂都有一种特性，相互配合使用可以取长补短、改进口味，并且相互起到协同效应，提高甜度。...
2、木糖醇在饮料中应用普通饮料一般是加入蔗糖和一定量的酸和其他成分制成，无糖饮料可以在低温条件下用木糖醇和麦芽糖醇以1：1的比例复配联用，实现饮料成品柔和醇厚的味质，无需添加任何高倍甜味剂，成品清爽宜人。木糖醇可以和其它糖醇?果糖复合配制，也可以单独使用于无糖茶饮料?果汁饮料和保健饮料中。此外，木糖醇还可以控制热量值，稳定和保护营养成分不受破坏，改善饮料后味?质体和清凉感受。...
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