DB32/T 1762-2011
稻米食味品质评价
Eating quality evaluation of rice
- 标准号
- DB32/T 1762-2011
- 发布
- 2011年
- 发布单位
- 江苏省标准
- 当前最新
- DB32/T 1762-2011
DB32/T 1762-2011相似标准
推荐
稻米淀粉分析仪对香米品质的分析研究
稻米品质性状中最重要以及研究较多的是蒸煮食味品质，该品质主要决定于种胚淀粉的物理和化学特性，常用直链淀粉含量（AC）、胶稠度(GC)与糊化温度 (GT)3个理化指标和利用仪器或人工品尝进行综合评价。其中AC是决定稻米品质优劣的最重要性状之一，其含量与蒸煮品质食味品质密切相关。...
淀粉不够，蛋白来凑：另辟蹊径“做”好米饭
论文共同通讯作者严长杰告诉《中国科学报》，稻米品质的评价指标包括五个方面，即外观品质、加工品质、蒸煮食味品质、营养品质和功能性品质。 目前育种实践中，稻米食味品质的改良主要是利用蜡质基因Wx的不同等位变异来培育具有不同直链淀粉含量的水稻品种，以适应不同消费群体的需求。尽管围绕淀粉的稻米品质改良已取得了较大进展，现有稻米的品质依然满足不了国内消费者的多样化需求。 ...
氮磷钾肥施用量对稻米粗脂肪含量的影响
3 小结与讨论黄英金等研究认为,稻米脂肪含量较其他品质性状对稻米的食味有更重要的影响,在一定范围内,提高稻米的脂肪含量能极显著地改善稻米食味品质。有 研究表明,随着水稻品种米质级别的提高,脂肪含量越高,米饭的适口性和香气越好。吴长明等研究发现,稻米脂肪含量与稻米食味、外观等性状呈显著相关,而蛋 白质含量有明显的负效应,这表明提高粗脂肪含量、适度控制蛋白质含量有利于改善稻米食味品质。...
检验碾米机碎米粒含量影响大米食味品质
随着人民生活水平的日益提高,消费者对稻米食味品质的要求也越来越高,不仅要求米饭的营养价值高,而且要求米饭的口感好,有香味、弹性,黏性适度,软硬恰当.影响稻米食味品质优劣的因素很多,如科学选种、种植、收获、检验碾米机加工、储藏、包装、蒸煮等,此外还与米的用途、人的口味嗜好和饮食习惯等密切相关。 ...