时下比较火热的黑茶品种是安化黑茶，因产自湖南安化县而得名，是中国古代名茶之一。安化黑茶传统产品“三尖三砖一花卷”。三尖包括天尖、贡尖和生尖。天尖是以一级原料为主，少量拼入二级提升茶;贡尖是以二级原料为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶;生尖是黑毛茶，较粗老，大多为片状，含梗多。 “三砖”包括花砖、黑砖、茯砖。黑砖、花砖由花卷茶演变而来，因砖面四周印有花纹而得名，压制工艺基本相同。...
研究从黑毛茶原料及其制备的4种不同类型黑茶中共计鉴定出了159种挥发性成分，其中黑毛茶136种、茯砖茶123种、六堡茶116种、普洱茶113种、青砖茶124种。研究发现，二氢猕猴桃内酯、反式-β-紫罗酮、芳樟醇和香叶醇等香气成分是4种黑茶中含量最丰富的共性香气成分。 此外，黑毛茶经过不同的后发酵工艺形成黑茶后，挥发性成分在数量和含量上都发生了剧烈变化。...
湖南安化是国家级贫困县，也是茶马古道的经行地、黑茶的原产地。安化黑茶有600多年历史，为中国六大茶类之一，是西北地区少数民族的生活必需品。进入21世纪，安化黑茶风光不再，2006年的综合产值不到2亿元。然而，到了2017年，安化黑茶焕发青春，综合产值达到152亿元。 在安化黑茶产业振兴过程中，湖南农业大学教授刘仲华团队发挥了重要作用。...
黑茶茶多酚含量高于红茶，猜测可能原因为：1.黑茶生产使用成熟度较高的黑毛茶，原料本身的茶多酚含量可能就较高；2.测试样品选用的安化黑茶生产过程中会产生一种益生菌——冠突散囊菌，可能是菌本身含有较高次生代谢物质。左图：F440/F520成像图；右图：基于F440/F520的色彩分组图F440和F520虽然并称蓝绿荧光，但不同的次生代谢物主要的荧光波峰还是有差异的。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证：京ICP证110310号